griddle

核心含义

griddle 的核心含义指一种扁平的烹饪器具，通常为金属制，用于煎烤食物如煎饼、鸡蛋、培根等。它可以是独立的平底锅，也可以是固定于炉灶上的铁板。引申义为动词，表示“用平底锅煎烤”这一动作。从本义到引申义，其关系是工具转指使用工具的动作，属于转喻。此外，在烹饪语境中，griddle 常特指用于制作煎饼或类似面食的圆形或方形铁板，区别于普通 frying pan，强调其平坦、宽大的表面。

构词与来源

griddle 源自古英语 griddel 或 griddle，与古法语 gredil、拉丁语 craticula（小烤架）有关。其词根可追溯至原始日耳曼语 *gred-，意为“编织”或“格子”，因早期烤架由铁条交错而成。构词上无前后缀，为单纯词。记忆时可联想 grid（格子）——早期烤架有网格状结构，而现代 griddle 虽为平板，但名称沿用。与 gridiron（烤架）同源，可一并记忆。

什么场合用

griddle 主要用于日常口语和烹饪类文本，如食谱、厨具说明、餐厅菜单。在学术写作中较少见，除非涉及烹饪史或食品科学。商务邮件中可能出现在餐饮设备采购或菜单描述中。新闻报道中偶见于美食节或餐厅评论。法律文本几乎不用。文学作品中出现时多用于描写场景，如早餐制作。语气中性，无褒贬，属具体名词。

用法要点

作名词时，griddle 为可数名词，常见搭配有 on a griddle、heat the griddle。作动词时，及物，意为“用平底锅煎”，如 griddle the pancakes。易错点：勿与 gridiron（烤架）混淆；动词过去式 griddled，现在分词 griddling。注意介词搭配：cook on a griddle，而非 in a griddle。

词义辨析

与 frying pan（煎锅）相比，griddle 通常更平、更宽，边缘浅，适合煎饼、培根等；frying pan 边缘较高，适合炒、煎。与 skillet（煎锅）类似，但 skillet 常指铸铁锅，可入烤箱。与 hotplate（电热板）不同，hotplate 是加热源，griddle 是炊具。与 grill（烤架）区别：grill 用格栅，食物油脂滴落，griddle 为平板，食物直接接触。

使用提示

griddle 属中性语域，日常和烹饪语境通用。避免在正式学术写作中随意使用，除非特指该器具。常见误用：将 griddle 与 gridiron 混淆，后者指烤架或橄榄球场。另注意，griddle 作动词时不如 cook 常用，多用于食谱或特定描述。

搭配用法

• on a griddle在平底锅上
• hot griddle热平底锅
• griddle pan平底煎锅
• griddle cake煎饼
• cast-iron griddle铸铁平底锅
• griddle the pancakes煎薄饼
• electric griddle电煎板

实用例句

She cooked pancakes on a hot griddle.

The diner's griddle was coated with bacon grease.

Griddle the sandwiches until they are golden brown.

He bought a cast-iron griddle for camping.

The recipe calls for a griddle, not a frying pan.